海菜又稱為礁膜，是一種綠色的海藻，因此澎湖人俗稱其為「青海菜」，目前澎湖並無海菜養殖，因此所有的海菜都是天然採收的。三月，是海菜的盛產期，在沿海的潮間帶上，經過海水、氣溫的影響，加上海浪的沖激，使得海菜生長繁密。 

挽海菜原本是漁家們討生活的方式之一，發展到現今，也成了休閒漁業的一種，只要在剛退潮至漲潮前前往潮間帶，拿著棍子等工具，或者直接用手，從與水流逆向的方向稍微用力搖動，就可以挽到許多海菜，享受挽海菜的樂趣。 

別小看這些看似得來全不費工夫的海藻，海菜可以曬乾、可以生吃，洗淨後加上小魚乾或是麵線煮成湯，更是視覺、味覺與嗅覺三重享受；澎湖的名產「海苔酥」也是由海菜為原料加工製成的而除了味美口感佳之外，可以降低血壓及血漿中的膽固醇，並分解體內毒素，是非常優質的健康食品，來到澎湖，何不趁機嚐嚐新鮮的海菜，體會大自然在口中盡情躍動的甘甜香脆，以及天然營養素在身體裡運作的活力清新。
 
說玄武岩架構出美麗澎湖群島，一點也不為過。除了花嶼之外，幾乎所有的島嶼皆由玄武岩組成。變化多端的柱狀景觀，不禁令人讚嘆大自然的巧奪天工。適逢洋流文會，豐富的魚類資源，亦吸引鳥類進駐，燕鷗等候鳥，夏季時分群聚築巢在玄武岩上，為優美菊島更添丰采。