澎湖的土質多沙、氣候乾旱，是非常適合瓜類生長的環境，因此澎湖所出產的瓜非常有名，最知名的三大瓜，就非嘉寶瓜、洋香瓜和稜角絲瓜莫屬了，澎湖三瓜的盛產期是四到六月，若在這個時候來澎湖玩，一定要趁機嚐嚐。
 
外型長得像枕頭的嘉寶瓜，原名「嘉寶兵瓜」，是澎湖特有種，產於白沙中屯一帶，在每年四、五月間是它的產期，嘉寶瓜的外在翠綠而光滑，果皮脆薄容易破裂，裡面的果肉是金黃色的，水分豐富、甜度適中，口味清淡而多汁，既不會太甜，也不會大膩，吃起來像是西瓜，卻又比西瓜多了種說不出的清爽甘甜，是解渴消暑的最好選擇了。 

洋香瓜屬葫蘆科，也叫做「哈蜜瓜」，主要產於白沙的後寮、港子和馬公後窟潭；由於澎湖的氣候條件，非常適合栽種洋香瓜，所以澎湖的洋香瓜果肉厚，果汁豐富，清沁濃純的香味，以及厚實的口感，形成了獨特的風味，目前一年分為春作、秋作兩期。盛產期為每年的五月中旬至六月下旬。 

稜角絲瓜這個名字大家或許有點陌生，澎湖菜瓜，可就是個響噹噹的大名了，特別十個稜角溝紋，是稜角絲瓜得名由來。因為受到澎湖獨特的天候環境影響，稜角絲瓜風味獨特，甘美香脆，耐久煮而不爛不變色，很適合拿來煮湯，以它為食材做出的「絲瓜炒蛋」，就是很道地的澎湖菜。曾有其他縣市嘗試引進研究栽種稜角絲瓜，但口味就是差了那麼點，足見澎湖菜瓜的得天獨厚、與眾不同了。位於白沙鄉岐頭村海邊的澎湖水族館，擁有兩層樓高水族展示箱及讓人彷若置身龍宮的透明玻璃海底隧道，是來到澎湖不可錯過的景點之一。榕樹是澎湖的縣樹，也是在澎湖最常看見的樹種，白沙的通樑古榕，屹立三百多年，已成為著名觀光勝地，更是澎湖人的精神象徵。