定置網漁業是一種陷阱式的漁法，它是將網具固定安置在魚類通過頻率高，且來往路徑較狹長、固定的魚道上，網具的後半部構造像迷宮一樣，讓進入網內的魚被困在網裡，無法順利游出，而停留於俗稱金庫的網具後端聚集，到一定的量時，再行捕撈。 

春天的時候，魚群集中，洄游的速度變慢，定置網的收穫也較為豐富；目前澎湖鎖港也有定置網，每年十月到隔年六月是主要漁季，每天下午三點左右都有新鮮漁獲進港拍賣。 

仙人掌俗稱「沙漠蘋果」，也稱「澎湖紅蘋果」，澎湖的地形和氣候不適合農作，但生長韌性強的它卻在澎湖順利繁衍，還讓澎湖人發現了果實的妙用與美味，成為澎湖的農業特產之一。澎湖的仙人掌紅色多刺的果實可以製成果汁、果醬，還能作成冰淇淋，來澎湖一定要嚐嚐。 

香瓜茄又稱楊梅，亦是澎湖的特有水果。深紫條紋的香瓜茄，香氣宜人，口感清涼舒暢，每一口都是豐富的維他命 C。每年一月到三月為盛產期，清涼退火；當地居民在瓜未成熟期，會將香瓜茄加以烹調，據說別有一番風味。