Page 1019 - 馬公市各里人文鄉土叢書

肆、產業活動

（二）特色工商業

1.三凱餅舖

烏崁人洪虎（又名洪祿） 照片4-9 烏崁里的三凱餅舖
在日治時期曾經到今馬公市重慶
街，跟隨一位尖山籍的糕餅師傅

（人稱為「水師」）學做糕餅、
大約在大正10年（1921）左右才
回到今烏崁里103號開設「新瑞

福」餅舖，承製鄉民訂做的傳
統糕餅。後來洪虎的餅舖曾遷
移到靖海宮附近，也承租過洪
家宗祠（今烏崁里84號），到民

國47年（1958）由洪清江繼承。 照片4-10 烏崁里的「新瑞福」餅舖
民國50年（1961）洪清江的長子
出生（取名為洪勝凱）之後餅

舖才遷回烏崁里103-3號現址，
同時改名為「三凱餅舖」（照
片4-9）；民國54年（1965）洪

清江又在烏崁里23-4號另外設一
個門市部（名為「新瑞福」）
（照片4-10），交由妻子洪葉秋

煌負責。三凱的主要產品有花生
糖、脆餅、捲餅及上方餅，其中的上方餅是用早年的技術製造的薄片花
生餅，口味特殊，相當有名；逢年過節也做一些菜繭、發糕等應景的食
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品，或承製紅龜、炸棗等訂婚用的糕品。

2.建成水泥空心磚廠

民國48年（1959）天主教的羅德信神父為了興建烏崁天主教堂及
馬公西衛里的國民（貧民）住宅（稱為惠民二村），特別委託烏崁里

民黃佛扶、黃中和兄弟在烏崁里64-12號設立建成水泥空心磚廠（兼營

49 民國96年6月16日，洪清江報導。

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