靠海吃海，漁業是澎湖一項比較具有發展潛力的產業，自古以來就有相當多的居民以從事漁撈為業。漁獲上岸後，較具經濟價值的會賣給遊走各聚落的小販，再轉賣給沒有捕魚的人家，其他較不具有經濟價值的漁獲大都是經過日曬或鹽製加工處理後，再外銷到臺灣中、南部地區。
為探索今昔澎湖人與自然環境長期互動下的水產加工品與食用之關聯性，本書藉由「澎湖魚乾食用文化調查研究」計畫累積之豐碩成果，透過洪國雄老師帶領的研究團隊彙集成書，期能凝聚更多文化保存之共識。