魚乾，是澎湖島嶼上「人」與「自然環境」應運而生的產物。澎湖魚乾加工製造業曾經風華，時至今日仍有許多村落的居民從事著此項「看天吃飯」的行業，而從其衍生的「魚灶」發展，不僅見證了澎湖水產加工產業的歷程，也看見了此項產業結構的起落。本本出版品藉由「魚灶」與「魚乾」加工業的發展脈絡，探討澎湖人與環境共處的生活智慧與產業興衰，並從創生經營、產品行銷、教育推廣、人才培育、叢書出版等面向，試圖找尋傳統產業的發展契機，再拋出以文化資產身分推動的可能性為引，期能凝聚更多文化保存之共識。