棲所生態：
沿岸淺水域魚種，常出現於潟湖及彎區之礁石間，棲息深度甚少超過20公尺。主要以小魚及甲殼類為食。
體長：最大體長可達32以上公分，一般在15～25公分左右。
習性：棲息於較淺水域，大多在珊瑚礁區附近洄游覓食以小魚、甲殼類為主要食物，偏好有砂底質之岩礁環境。屬於較小型石斑魚，全年均產，但以春夏二季較多，澎湖附近海域珊瑚礁區常可見其蹤跡。
 

漁具漁法：
延繩釣、乙支釣 

漁業及其利用：
為本縣沿岸常見之魚種，產量豐富。一般漁法以手釣、抱礅、照海捕獲。為本縣沿岸重要經濟魚種，早年本縣生活物資缺乏，一般家庭多下海，撿拾珠螺、釣魚、抱礅、照海等，補捉海洋生物貼補家用或作為家庭副食。由於澎湖海域岩石區及珊瑚礁區海域發達，故成為玳瑁石斑最適宜的生產區。而玳瑁石斑也就成為主要的補獲魚種，由於玳瑁石斑肉質細膩可口，更兼產量豐富。就成為百年來澎湖人餐桌上的最愛，煎。烤、紅燒、清蒸、煮湯各種不同的烹調方法，都可以展現玳瑁石斑的美味，是來澎湖必嘗的一道美食，代表了道地的澎湖味。所以在2000年經過本縣鄉親的票選，以一萬六千票的高票成為本縣的縣魚。